Permítame que hoy sea breve y vaya directo al grano: voy a darle la receta de un helado de aguacate y té matcha que este verano está causando un auténtico furor en nuestra casa.

A mi esposa y a mí nos encanta, ¡pero es que a mis hijos les vuelve completamente locos! Y es que tiene un sabor delicioso y sorprendente, por lo que le animo a que lo prepare y lo compruebe usted mismo.

Además, es fantástico para la salud. Y es que el aguacate, su ingrediente estrella, es uno de los mejores alimentos que la naturaleza puede ofrecer. De hecho, ha llegado a dársele incluso el sobrenombre de “alimento más perfecto del mundo”, ¡ahí es nada! (1)

Esta fruta, que recibe el nombre científico de Persea americana, posee una fabulosa cantidad de grasas buenas (ácidos grasos monoinsaturados e insaturados como el omega 3).

Y, al mismo tiempo, cuatro veces más luteína (un antioxidante del grupo de las xantófilas) que la yema de huevo, el doble de potasio (que contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular) que el plátano y muchas vitaminas (destacando sobre todo la C, la B6 y la E, un potente antioxidante que apenas contienen el resto de frutas). (2)

Es decir, que, al contrario que los helados convencionales -un amasijo de azúcares y grasas malas para la salud-, el helado que hoy le propongo es una fantástica fuente de calorías y lípidos saludables.

Aunque para ser justos debo decir que se trata de la adaptación de una receta del experto en nutrición brasileño Flávio Passos, un referente en el mundo de la alimentación consciente y natural.

Como le digo, el helado que hoy le recomiendo no es solo una fuente de salud, sino que está absolutamente delicioso. Si no, ¡ya me dirá cuando lo pruebe!

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros grandes (lo mejor es que los pruebe antes y tenga la certeza de que están en su punto; si no, el resultado del helado no será óptimo).
  • 1 plátano bien maduro.
  • El zumo de ½ limón.
  • ½ taza de leche de coco (helada previamente).
  • 2 cucharadas de té matcha.
  • 12 gotas de estevia.
  • 1 cucharada sopera de miel.
  • Una pizca de sal marina.

Elaboración

Basta con batir bien todos los ingredientes al mismo tiempo para conseguir una crema lisa y homogénea.

Después hay que meter la mezcla en un recipiente limpio y guardarlo en el congelador durante 3 horas como mínimo.

A modo de decoración, al servirlo puede esparcir por encima un puñado de pepitas de chocolate negro. Ya verá cómo le da un toque fantástico.

P.D.: Por supuesto, como siempre lo mejor es que apueste por ingredientes “bio” procedentes del cultivo y la producción ecológicas (y si son de proximidad, ¡mejor que mejor!).

Especialmente importante es que utilice té matcha orgánico. Esta planta en polvo, protagonista de la receta junto al aguacate, aporta un alto contenido en polifenoles, aminoácidos y otros compuestos beneficiosos. (3)(4)

En concreto, mejora la salud cardiovascular y cerebral, previene el envejecimiento y el deterioro cognitivo y controla la diabetes y el peso, entre otros importantes efectos. (5)(6)(7)(8)

Fuentes:

  1. “Aguacate – El alimento más perfecto del mundo”. Natural Power & Tech. Marzo, 2016.
  2. “Aguacate”. Fundación Española de la Nutrición (FEN).
  3. 3Hyang-Gi Ji, Yeong-Ran Lee, Min-Seuk Lee, Kyeong Hwan Hwang, Clara Yongjoo Park, Eun-Hee Kim, Jun Seong Park, and Young-Shick Hong. “Diverse Metabolite Variations in Tea (Camellia sinensis L.) Leaves Grown Under Various Shade Conditions Revisited: A Metabolomics Study”. J. Agric. Food Chem., 2018, 66 (8), pp 1889–1897.
  4. Lan-Sook Lee, Ji Hea Choi, Nari Son, Sang-Hee Kim, Jong-Dae Park, Dae-Ja Jang, Yoonhwa Jeong, and Hyun-Jin Kim. “Metabolomic Analysis of the Effect of Shade Treatment on the Nutritional and Sensory Qualities of Green Tea”. J. Agric. Food Chem., 2013, 61 (2), pp 332–338.
  5. Chenyu Chu, Jia Deng, Yi Man, and Yili Qu. “Green Tea Extracts Epigallocatechin-3-gallate for Different Treatments”. Biomed Res Int. 2017; 2017: 5615647.
  6. Hursel R et al. “Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans”. Am J Clin Nutr, 2013, 98 (6 Suppl): 1682S-1693S.
  7. Klaus S, Pültz S, Thöne-Reineke C, Wolfram S. “Epigallocatechin gallate attenuates diet-induced obesity in mice by decreasing energy absorption and increasing fat oxidation”. Int J Obes (Lond). 2005 Jun; 29(6):615-23.
  8. Tian C, Ye X, Zhang R, Long J, Ren W, Ding S, Liao D, Jin X, Wu H, Xu S, Ying C. “Green tea polyphenols reduced fat deposits in high fat-fed rats via erk1/2-PPARγ-adiponectin pathway”. PLoS One. 2013; 8(1): e53796.