El mejor dentífrico, ¡chocolate!
Un estudio presentado en el congreso anual de 2013 de la Asociación de Dentistas Americanos (ADA) destacó que una nueva pasta de dientes que contiene teobromina, un extracto natural de cacao, era más eficaz contra la caries que la pasta de dientes con flúor.
Y, de hecho, los resultados son espectaculares: había que determinar qué dentífrico reparaba y remineralizaba mejor la dentina, la principal materia de la que están compuestos los dientes, debajo del esmalte. Cuando la dentina está expuesta directamente al aire o a los alimentos, sentimos ese dolor agudo tan característico. Las personas que vivieron la época en la que los dentistas no utilizaban anestesia para curar las caries se acordarán bien de ese momento en el que el taladro atacaba la dentina y durante unos segundos había que agarrarse fuerte al sillón.
Los resultados del estudio demostraron que las personas que se cepillaban los dientes dos veces al día con el dentífrico al extracto de cacao habían experimentado, al cabo de una semana, un 100% de oclusión dental, es decir, que la dentina se había remineralizado o reparado. (1)
Anteriores estudios publicados en 2013 ya habían comprobado que la teobromina funciona mejor que el flúor a la hora de reparar el esmalte dañado (2), así como para endurecer y fortalecer el esmalte frente a los ácidos que lo atacan y provocan caries. (3)
Pero los beneficios del chocolate no terminan ahí. Es importante que conozca el resto de sus propiedades.
¡El chocolate adelgaza!
Unos investigadores españoles han publicado un artículo en la revista científica Nutrition según el cual los adolescentes europeos que comen 1,3 kg de chocolate al mes (42,6 g al día) están más delgados que los que comen menos. (4)
Por eso le planteo esta pregunta: ¿come usted el suficiente chocolate?
Y es que no se trata sólo de engordar o no, sino que desde hace tiempo sabemos que contiene flavanoles, pertenecientes a la familia de los polifenoles que, consumidos en gran cantidad, mejoran la vista y ¡nos hacen más inteligentes! (5)
Sus efectos son visibles a partir del consumo diario de 35 gramos de chocolate negro, que contiene 720 miligramos de flavanol.
El chocolate también es bueno para el corazón
Además, si cada día toma al menos 10 g de chocolate negro rico en flavanoles, los vasos sanguíneos se dilatarán mejor (vasodilatación). Su efecto se empieza a notar a las 12 semanas. Debe saber que una buena vasodilatación es señal de buena salud arterial, pues el riesgo de sufrir problemas de corazón es menor.
Los efectos del chocolate son tan positivos que los expertos europeos de la EFSA (Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos) incluso han autorizado a los fabricantes que incluyan la siguiente “declaración saludable” en los alimentos que contienen cacao: “Los flavanoles del cacao ayudan a mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos, lo que contribuye a un flujo sanguíneo normal”. (6)
El chocolate reduce la inflamación
Según el Proyecto Moli-sani, uno de los mayores estudios epidemiológicos que se ha realizado jamás en Europa, el chocolate negro tiene un efecto antiinflamatorio, lo que también disminuye el riesgo de sufrir enfermedades del corazón. (7)
Y es que la inflamación crónica en el organismo también incrementa el riesgo de arterioesclerosis. Los investigadores han comprobado que las personas que consumen chocolate negro de forma regular y moderada tienen un nivel mucho menor de proteína C reactiva en la sangre. La elevación en la sangre de las concentraciones de esta proteína es un marcador biológico de inflamación.
En este estudio, las personas que habían tomado chocolate negro experimentaron una disminución del nivel de proteína C reactiva del 17%, un porcentaje suficiente para reducir en un tercio el riesgo de enfermedad del corazón en las mujeres y en un cuarto en los hombres.
Efecto antidepresivo
Y, por supuesto, ¡el chocolate levanta el ánimo! ¡Eso no hacía falta ni que se lo recordase!
Comer chocolate es bueno, nos hace sentir bien y seguramente por eso sigue teniendo éxito después de miles de años. En el norte de Belice se encontraron restos de cacao en una vajilla maya de 2.600 años de antigüedad.
Pero esto también se habría demostrado desde el punto de vista científico en el año 2009. En un estudio realizado por Nestlé sobre el “Chocolate negro intenso” (con un 74% de cacao), se puso de manifiesto que tomar 40 gramos de chocolate al día durante dos semanas disminuiría el nivel de cortisol, la hormona del estrés, entre los participantes. Eso explicaría los efectos del chocolate a la hora de reducir la ansiedad.
(Fíjese que estoy hablando en condicional, porque este estudio fue llevado a cabo por alguien que es parte interesada en demostrar los beneficios del chocolate).
¿Qué chocolate elegir?
El mejor chocolate para la salud es aquel que cuenta con un alto porcentaje de cacao, ya que no sólo contiene más flavanoles, sino también menos azúcar. Si es posible, elija entonces un chocolate con un 70% de cacao, aunque un 60% ya estaría bien. El chocolate con leche también contiene flavanoles.
En cambio, resulta fundamental evitar el chocolate blanco, porque no contiene cacao, sino grasa de cacao (a la que para que suene más bonito se la denomina manteca de cacao), o peor aún, materias grasas de la leche.
El chocolate blanco es un subproducto industrial de gama baja creado por Nestlé en los años 30 para dar salida a los excedentes de manteca de cacao y, hoy en día, a los excedentes de grasas lácteas, que son todavía más baratas.
Las campañas de publicidad dirigidas específicamente a los niños le permiten al fabricante vaciar sus almacenes y obtener considerables beneficios, aunque por desgracia en detrimento de la salud de los más pequeños.
Así que si usted tiene niños, anímeles mejor a que prueben el chocolate negro de calidad.
Al principio cuesta, pero es bueno para los ojos, el cerebro, las arterias y el corazón. Y tarde o temprano entenderán que, independientemente del sabor, los aromas y la textura, ¡es muchísimo mejor!
¿Toma habitualmente chocolate? ¿Qué otro alimento recomendaría tanto por tentador como por saludable? Le invito a compartir sus comentarios con el resto de lectores www.saludnutricionbienestar.com dejando un comentario un poco más abajo.
Fuentes:
- “Remineralization of Artificial Enamel Lesions by Theobromine”. B.T. Amaechi, N. Porteous, K. Ramalingam, P.K. Mensinkai, R.A. Ccahuana Vasquez, A. Sadeghpour , T. Nakamoto. 2013. Department of Comprehensive Dentistry, University of Texas Health Science Center at San Antonio (USA)
- “Remineralization of artificial enamel lesions by theobromine”. 2013. Amaechi BT, Porteous N, Ramalingam K, Mensinkai PK, Ccahuana Vasquez RA, Sadeghpour A, Nakamoto T.
- “Could chocolate replace toothpaste?” British Dental Journal (2013)
- Cuenca-García M, Ruiz JR, Ortega FB, Castillo MJ; Estudio de grupo HELENA. Association between chocolate consumption and fatness in European adolescents. Nutrition. 17 oct 2013. pii: S0899-9007(13)00346-8., citado por www.lanutrition.fr
- Field DT, Williams CM, Butler LT; Consumption of cocoa flavonol results in an acute improvement in visual and cognitive functions. Physiol Behav. 1 jun 2011;103(3-4):255-60. Epub 12 feb 2011.
- EFSA. Scientific opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavonol and maintenace of normal endothelium-dependent vasodilatation pursuant to article 13(5) of regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2012; 10(7): 2809.
- J. Nutr. Octubre 2008 vol. 138 no. 10 1939-1945
¿Toma habitualmente chocolate? ¿Hay algún otro alimento recomendaría tanto por apetitoso como por saludable? Le invito a compartir sus experiencias con el resto de lectores de
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Comentarios
23 comentarios
Pues a comer más chocolate
Mi comentario es una pregunta. ¿Es lo mismo si se toma solamente cacao puro en polvo diariamente? ¿Sería suficiente una cucharada sopera?
Gracias por sus comentarios y artículos.
Saludos cordiales. Isabel
Me gustaría que escribieran sobre los beneficios de la papaya. He notado que es una fruta muy buena para la digestión e incluso me dicen que para la inflación y cicatrización
Gracias
Creo que habría que informar correctamente y este artículo no lo hace. No hay que confundir el chocolate con el cacao. El chocolate lleva azúcar, que como todos sabemos perjudica a la dentadura.
Parece que comer chocolate tiene muchos beneficios para la salud pues toma chocolate una onza todos los días si lo comes con una manzana es un buen antioxidante el menos el chocolate negro toma chocolate que esta muy rico.
Tomo todos los días chocolate negro del 80% de cacao, aunque es más fuerte que los de menos cacao, a mi me encanta me he acostumbrado a el y me falta hago si no me lo tomo, es uno de mis placeres del día.
Un saludo a todos.
Yo como el chocolate negro de Valor con almendras, me encanta.
Lo que no se es lo del azúcar. Por favor nos pueden decir alguien algo al respecto?
Un saludo
Puede alguien decirme si realmente el chocolate es contraproducente en casos de migraña ?
Me encanta el chocolate negro, lo malo es que tengo tendencia a engordar y si lo noto. Me gustaría saber como debo tomarlo: solo, entre horas, como postre…
Gracias !
Sí, bien, pero ¿qué chocolate? Junto con el café, el azúcar, etc. es otra industria explotadora, que vulnera flagrantemente la dignidad humana. Sólo de comercio justo.
https://www.youtube.com/watch?v=so3Mr-OKG60
Me encanta vuestro comentario pero quisiera saber si tiene y cuales son las contraindicaciones. Qué tan bueno es para el colesterol.
Muchas gracias.
Gracias por sus artículos, son muy interesantes pero además este quiero que lo lea mi marido que no le gusta que tome chocolate, y teniendo en cuentas que la proteína C reactiva la tengo alta mejor que mejor…
Me encantan sus artículos siempre.
El efecto vasodilatador es bueno para las arterias pero, ¿que pasa con las venas en caso de tener mala circulación/varices?
Yo tomo todos los días un trocito de chocolate negro de un 85% de cacao, desde que supe los beneficios de este estupendo alimento.
Yo tengo un poquito alto el colesterol «malo» y algo más bajo el «deseable». 54 y 44.
Estoy tomando Crestor por orden médico. Yo tengo por costumbre usar el chocolate de 75% cacao puro pero dejé de usarlo por lo antes dicho.
Pregunta: ¿Qué debo hacer? para que suba el bueno? Gracias desde Uruguay
Gracias por la información tan precisa acerca del consumo de chocolate negro. Me gustaría que me aclarase alguien si una persona diabética puede comer una onza de chocolate de vez en cuando…
Mil gracias
Muy buenas tardes:
Aunque un poco tarde, pero el tiempo no me da para más. Acabo de leer este e-letter, sobre los beneficios del chocolate. Aunque no dudo para nada lo expuesto en el mismo, también veo a mi juicio personal una serie de contradicciones que se me vienen en estos momentos a la cabeza.
Por ejemplo:
– El chocolate generalmente está endulzado con azúcar refinado, con todo lo que esto entraña para la salud.
– Está demostrado que el chocolate provoca cálculos renales y piedras en Hígado y Vesícula.
– También se hace referencia de sus beneficios de un estudio de Nestlé, cuando ya sabemos que es una Multinacional dedicada a este sector, está claro que si el estudio no fuera lo que ellos esperaban no lo hubieran hecho público.
Y esto es lo que se me ocurre ahora de memoria. La verdad que cuando empiezas en esto y vas leyendo artículos y viendo los beneficios de una y otra cosa, empiezas a seleccionar. Pero cuando ya llevas muchos años leyendo y practicando, y haces un análisis de todo lo leído, te das cuenta que lo bueno que es una cosa, más tarde lees que es malo para otra. Y ahí es cuando ya te empiezas a hacer un cacao mental, y nunca mejor dicho.
También sabemos que el cacao puro, sin endulzar es otra cosa, con innumerables beneficios, por ejemplo es bueno para los Telómeros.
Y bueno no me enrollo más.
Y el colesterol? Lo sube?
Me imagino que de forma moderada no habrá problemas, y siembre que sea puro y no contenga lácteos. Preferiblemente azúcar integral y sin grasas añadidos.
Saludos
Interesante articulo, a conseguirlo sin azúcar refinada y sin lacteos.
Hola. Yo disfruto de un chocolate en polvo sin azúcar añadido, sin leche también. Es maravilloso. El chocolate tiene magnesio que es bueno para los huesos, y otras cosas…
Montse G.
Australia
Hola,
Aquí en Venezuela hay grandes plantaciones de árboles de cacao.
Quiero explicarles un poco sobre lo que es una de las formas de preparación de el chocolate, de la semilla del cacao, se muele y se hace una pasta que se llama licor de cacao, esta pasta contiene el 50 % de grasa saturada que se llama manteca de cacao, esta pasta de cacao la meten en una prensa hidráulica para sacarle la manteca de cacao, logran sacarle aproximadamente el 30%, y le queda aproximadamente un 20% de manteca de cacao a la pasta restante, con la cual comienza la preparación del chocolate, le agregan azúcar blanca refinada, lecitina de soya, que es la grasa del frijol de soya, sólidos de grasas lácteas (mantequilla) le agregan de nuevo manteca de cacao, leche, vainillina química, para aromatizar.
Estuve en una de las plantas donde procesan las semilla de cacao en el estado Bolivariano de Miranda, en una zona que llaman el Guapo, y hablando con el ingeniero de la fabrica, llegamos a la conclusión, que una tableta de chocolate comercial tiene aproximadamente 70 % de grasa saturada, y con la manteca de cacao le agregan 50% de azúcar blanca refinada, vainillina para aumentar el aroma, y este producto es el mal llamado chocolate blanco que es altamente dañino para las venas arteria y capilares, quedándose pegado, obstruyendo y produciendo mala circulación, y de esta manera comienzan a producirse la mayoría de las enfermedades.
La grasa saturada es pastosa como la mantequilla, se queda pegada como la mantequilla y lo mas grave de todo, es impermeable, al ser impermeable no pasa la sangre, la sangre es el vehículo que transporta los nutrientes, el oxigeno, y los medicamentos, al no llegar a las células esta se enferman de hambre, (mala nutrición), se asfixian, (mala oxigenación) y al no llegar los medicamento, se van enfermando y muriendo, esta es la causa por la cual cuando un paciente Diabético o hipertenso cuando van a una clínica o a un hospital con un coma diabético o una crisis hipertensiva, el medico le dice te vas a inyectar insulina todo la vida o te vas a tomar esta pastilla toda la vida.
Con el mejor deseo de ser útil.
Atte.
Giovanni R.
Padezco migrañas y ya no sé qué hacer las tengo fijas. Y a parte el colesterol muy alto